PVP معمولا به عنوان تثبیت کننده، غلیظ کننده و امولسیفایر در مواد غذایی عمل می کند. اغلب در محصولاتی مانند محصولات پخته شده، پنیر و آبجو استفاده می شود.
PVP همچنین در داروسازی به عنوان چسب برای قرص ها و کپسول ها استفاده می شود. از طرف دیگر، PVPP معمولاً به عنوان یک شفاف کننده و تثبیت کننده در آبجو، شراب و آبمیوه استفاده می شود. به تقویت و بهبود رنگ و فرمولاسیون این نوشیدنی ها کمک می کند.
PVPP همچنین به عنوان کمک فیلتر در تولید دارو استفاده می شود. در حالی که هر دو PVP و PVPP برای مصرف انسان ایمن هستند، اما تفاوت هایی در ترکیب شیمیایی و خواص خود دارند. PVPP در فرمولاسیون موثرتر است، در حالی که PVP در تثبیت محلول ها موثرتر است. به طور کلی، PVP بیشتر به عنوان یک افزودنی غذایی از PVPP استفاده می شود.