شراب یک محلول کلوئیدی ناپایدار است. چگونگی افزایش دوره پایداری شراب و جلوگیری از اکسید شدن، کدورت و بارندگی آن همواره مورد توجه تولیدکنندگان شراب بوده است. اخیراً، صنایع دم کردن شراب و آبجو خارجی از PVPP برای بهبود پایداری شراب و بهبود طعم شراب استفاده کرده اند.
PVPP یک پودر سفید خوب است که می تواند به عنوان یک شفاف کننده برای شراب عمل کند. برای حذف مواد سمی پس از افزودن فیلتر می شود. این یک افزودنی غذایی بسیار ایمن است. این خاصیت جذب افزودنی مواد غذایی را می توان از ساختار مولکولی PVPP مشاهده کرد.
روش های کاربرد PVPP در شراب شامل موارد زیر است:
1. فیلتر مقوایی PVPP
2.PVPP درمان یکبار مصرف
3. درمان PVPP که می تواند بازیافت شود
ما از طریق آزمایشها و مقایسهها با عوامل رقیقکننده مختلف، نقش تیمار PVPP را در تولید شراب کشف کردیم.
1. می تواند به طور قابل توجهی رنگ شراب را بهبود بخشد، زیرا تثبیت کننده PVPP می تواند جذب پلی فنول های موجود در شراب را که مستعد اکسید شدن و قهوه ای شدن هستند به حداکثر برساند و در نتیجه مواد قهوه ای موجود در شراب را از بین ببرد.
2. می تواند طعم شراب را بهبود بخشد: PVPP می تواند پلی فنول های موجود در شراب را حذف کند، تلخی شراب را کاهش دهد و شراب را نرم تر نشان دهد.
3. ایمن تر و قابل اطمینان تر: از آنجا که PVPP یک ترکیب پلیمری است، این جاذب در شراب نامحلول است و PVPP و مجتمع های آن را می توان به طور کامل با فیلتراسیون حذف کرد.
4. بهبود پایداری غیرزیستی شراب: به دلیل حذف ماتریکس اکسید شده، پایداری غیرزیستی شراب به درجات مختلف طولانی می شود.
5. می توان آن را همراه با سایر شفاف کننده ها استفاده کرد و همچنین می تواند میزان SO2 مصرفی را کاهش دهد و کیفیت شراب را بهبود بخشد.